您现在的位置:新闻首页>热点要闻

重庆一烧烤摊生意火爆 食药监发现秘方是混合油

2016-07-17 13:46重庆新闻网编辑:admin人气:


130287582.jpg

食药监工作人员检测烧烤摊上的混合油

  沙坪坝区双巷子,一家名为乐山烧烤的烧烤摊生意火爆。

  前日,重庆晚报记者跟随沙区食药监分局渝碚路所执法人员来到乐山烧烤,发现这家店独家秘方竟是浑浊又带着异香的问题混合油。

  重庆晚报首席记者 冉文 记者 文翰 摄影报道

  烧烤摊有独门秘方

  报料人张强(化名)介绍,他是附近居民,每晚10点左右,乐山烧烤就会出来摆摊,因为味道比附近烧烤好许多,生意火爆,凌晨3点左右才歇业。

  “经常去吃的人都晓得,吃了这家烧烤,再去吃其他烧烤都感觉没味道一样。”张强说,一天下午他偶然发现,乐山烧烤的老板搬运一个个外面很多油污的塑料大桶,里面装的是浑浊的油。

  “记得有次问老板,他家的烧烤为啥好吃,老板说独门秘方不能说。难道这就是他们的独门秘方?”张强说,他立即向重庆晚报和食药监部门反映了此事。

  独门秘方是混合油

  前日下午2点,记者跟随执法人员来到现场。乐山烧烤老板打开塑料大桶,记者距离1米左右就闻到一股浓郁的香味,桶里油呈深黄色,很浑浊,还漂浮着一些深褐色的不明物体。靠近闻,有一股浓烈的卤、烤鸭味道。

  “漂着的是什么东西?”执法人员问。“是香料。”老板介绍,他姓肖,乐山人,在此做烧烤生意已经6年。这种油他从乐山进购,7元/斤。

  为何油里有鸭肉味?他交代,这些油是煮制过鸭肉或其他肉类后的混合油,再加香料炼制而成。“没煮过肉的油,熬出来没得这么香。”肖老板说。

  执法人员调查,肖老板每月要进购10余桶这种油,每桶50来斤,一个月下来就要用500多斤。销售这种混合油给他的商家,不具备生产许可,生产流程和工艺也不符合国家标准。

  执法人员将混合油取样,带到快检室抽检,得出结果:酸价、过氧化值均超标。执法人员告诉记者,长期食用这种混合油,危害健康,目前已要求乐山烧烤停止使用这种油。接下来,还会对辖区其他烧烤摊进行调查。市民如果发现类似问题,可拨打12331投诉举报。

  这样鉴别油料是否新鲜

  沙坪坝区食药监分局餐饮科罗颖科长介绍,新鲜合格的植物油容易流动,口感清爽油腻感较低。反复熬制的油较为黏稠口感油腻。因此,市民吃烧烤前,可以找老板要一个杯子,里面倒入矿泉水,对烧烤进行涮洗,如果容易把油涮掉,说明油较为新鲜;如果油很难涮掉,使用的可能是劣质油或不新鲜油。

  也可以观察素菜(如黄瓜、冬瓜),如果菜上的油较为黏稠,或出现较浓郁的肉味(其他香味),使用劣质油或不合格油的可能性就较大。

  一般而言,精炼程度越高的食用油颜色越淡,透明度越高。

  冷藏鉴别地沟油不靠谱

  近段时间,朋友圈转发两招家庭鉴别地沟油的办法:把油放进冰箱里2小时,如果出现白色泡沫状,那就是地沟油;炒菜时放一颗剥皮蒜头,如果蒜头变红色,就是地沟油,含有大量黄曲霉素,若是好油蒜头是白色的。

  前天,记者分别用优质油和业内人士提供的地沟油做实验,发现并非如此。

  罗颖科长介绍,饱和脂肪酸含量较高的合格食用油,降低到一定温度后也会出现凝固发白的物理特性,网传2小时冷藏鉴别法缺乏科学依据。此外,地沟油并不一定黄曲霉素超标,而且大蒜可检测黄曲霉素的说法也无科学依据。


(来源:)

  • 凡本网注明"来源:重庆新闻网的所有作品,版权均属于中重庆新闻网,转载请必须注明中重庆新闻网,http://www.357357.net。违反者本网将追究相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。






图说新闻

更多>>
揭秘最大高考工厂 每班超百人一周做卷量顶普通生一个月(图)

揭秘最大高考工厂 每班超百人一周做卷量顶普通



返回首页